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惠州膨化大豆的营养特点

点击数:2882018-05-02 14:23:48 来源: 膨化大米粉,惠州膨化玉米粉,惠州膨化大豆粉-惠州嘉信膨化饲料有限公司

新闻摘要:高热能、高蛋白、高消化率,含有丰富的维生素E和卵磷脂,其油脂稳定,不易发生酸败(极短时间内无氧条件下加工,消除氧化的影响,及失活抗营养因子脂肪氧化酶),适口性好,养分浓度高,保存时间长。 [2] 消除或减少大豆中的抗营养因子

惠州膨化玉米粉,惠州膨化大豆粉
高热能、高蛋白、高消化率,含有丰富的维生素E和卵磷脂,其油脂稳定,不易发生酸败(极短时间内无氧条件下加工,消除氧化的影响,及失活抗营养因子脂肪氧化酶),适口性好,养分浓度高,保存时间长。 [2] 
消除或减少大豆中的抗营养因子
大豆抗营养因子根据热敏感度划分,其中热不稳定抗营养因子有:胰蛋白酶抑制剂因子,大豆凝集素,脂肪氧化酶,以及脲酶。热稳定抗营养因子有:大豆抗原(主要是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白),胃肠胀气因子,大豆皂甙,单宁,植酸 [3]  。   惠州膨化玉米粉,惠州膨化大豆粉
其中大豆抗营养因子中,胰蛋白酶抑制因子、凝集素和大豆抗原,抗营养作用最强,在抑制动物生长
中,凝集素贡献率是50%,胰蛋白酶抑制因子是40%。而大豆抗原中大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白,
是引起断奶仔猪过敏反应而导致腹泻的主要抗原 [4]  。
胰蛋白酶抑制剂因子
大豆胰蛋白酶抑制因子是一类小分子量的蛋白质,能够抑制胰蛋白酶活性,是大豆中的主要抗营养因子之一。生大豆中胰蛋白酶抑制剂因子的含量约为30mg/g,约占大豆蛋白的6%。多数动物进食生大豆日粮可引起生长抑制和胰腺肿大 [3]  。膨化加工后基本可以消除或失活。 惠州膨化玉米粉,惠州膨化大豆粉
大豆凝集素
大豆凝集素是一种糖蛋白质,在大豆中的含量约为3%,是大豆中的主要抗营养因子之一。大豆凝集素能够凝集红细胞和诱发肠道炎症反应,引起肠粘膜的损伤和破坏肠壁,干扰营养物质的消化吸收,降低蛋白质的利用率 [5]  。膨化加工后基本可以消除或失活。           惠州膨化玉米粉,惠州膨化大豆粉
脂肪氧化酶
脂肪氧化酶,又称抗维生素因子,约占大豆总蛋白的2%,是大豆中的抗营养因子。该酶专一催化大豆中不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸)的加氧反应,反应中产生过氧化氢和自由基,破坏维生素A、D、E、K及胡萝卜素,引起B12消耗量增加,导致维生素缺乏,尤其肉鸡反应相当敏感;脂肪酸氧化后的产物经裂解酶催化,产生短链的挥发性的醇、醛及酮,导致豆腥味 [6]  。膨化加工后基本可以消除或失活。
大豆抗原                 惠州膨化玉米粉,惠州膨化大豆粉
大豆蛋白中引起过敏反应的主要抗原成分是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白,这两种蛋白具有较强的免疫原性,也具有较强的热稳定性,100℃条件下蒸或炒对其抗原活性几乎没有影响。大豆抗原蛋白主要引起仔猪、特别是断奶仔猪的过敏反应,并表现为腹泻症状 [7]  。Li等对大豆抗原蛋白引起断奶仔猪的过敏反应进行了深入研究。结果证实,大豆抗原蛋白引发肠道的过敏反应,小肠绒毛萎缩,隐窝增生,同时导致消化吸收障碍、生长受阻以及过敏性腹泻  。大豆膨化加工后,能减轻仔猪过敏反应和由过敏反应引起的肠道损伤程度,减少腹泻的发生 [8]  [9]  [10]  。
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